刺梨鲜果储藏保鲜研究

  刺梨鲜果储藏保鲜研究

  刺梨(Rosa roxburghii

  Tratt)是一种原产于中国的绿色新兴水果,属蔷薇科蔷薇属,风味合营、营养价值较高,以高含量抗坏血酸(21.85-22.54

  mg?g-1)及SOD活性为特色。

  然则,今朝对刺梨果实的研究主要集中在产品开辟及活性成分提取上,对鲜果储藏保鲜的研究较少。

  本文以‘贵农五号’刺梨鲜果为试材,研究内容包罗评论辩论分歧采收获熟度与分歧气调储藏条件对储藏时代刺梨果实质量的影响、分歧温度气调储藏前后刺梨果肉细胞超微结构变更及应用非标记定量法对气调冷藏前后刺梨果实蛋白质组的变更停止剖析。

  辨别以七成熟(盛花后85d),八成熟(盛花后95d)及九成熟(盛花后105d)的‘贵农五号’刺梨鲜果为试材,经保鲜膜包装后,置于1±0.5,RH为80%~85%条件下储藏105d,每隔15d不美观察刺梨果实质质变更。

  结果标明:七成熟果实储藏过程当中硬度保持在较高水平,恢复糖和抗坏血酸含量在储藏前期降低最快,感官质量较差;八成熟果实硬度降低缓慢,掉重率和腐败率较低,抗坏血酸、总糖和恢复糖损掉较少,呼吸速度遭到抑制,未出现早衰现象,保持了果实的正常质量和风味;九成熟刺梨果实储藏时代成熟衰老过程较快,表现为硬度降低、膜透性上升、掉重和腐败率较高。

  分歧处理间过氧化物酶除第15及45天外,活性变更无清晰差异(p>0.05);除第45d外,分歧处理间多酚氧化酶差异清晰(p<0.05)。

  除入藏15d和90d外,分歧处理间丙二醛含质变更无清晰差异(p>0.05)。

  八成熟的刺梨果实耐藏性优于七成熟、九成熟,能保持较好的质量,适宜履交应用。

  将刺梨鲜果分红四个分歧处理,置于1±0.5oC,RH:80%~85%分歧气调条件下储藏:对比组CK(0.03%CO2,21%O2);B1(3-5%CO2,3-5%O2);B2(3-5%CO2,7-9%O2);B3(3-5%CO2,10-12%O2)。

  每隔15d测定刺梨果实抗氧化活性及活性氧含量相干目标,评论辩论果实气调储藏条件下抗氧化物与活性氧代谢的变更与相互感化,肯定适于刺梨储藏的气体条件。

  结果标明,与空白对比比拟,气调储藏保持了较高的抗氧化物酶活性包罗过氧化氢酶、超氧化物歧化酶及抗坏血酸氧化酶,清晰(p<0.05)延缓了As

  A损掉;活性氧(超氧阴离子O2-、过氧化氢H2O2)含量遭到抑制;CO2:3-5%,O2:3-5%气调解理将As

  A、GSH含量,SOD及CAT活性保持在较高水平,对抑制了O2-和H2O2发生的后果较好,为刺梨果实最适气调储藏条件。

  将新鲜采摘的刺梨果实置于1±0.5oC、4±0.5oC与8±0.5oC三个分歧温度下气调储藏(3-5%CO2,3-5%O2),RH为80%~85%,应用透射电镜不美观察比拟储藏前与分歧温度条件下储藏105d结果实超微结构变更。